Receita: Risoto de ossobuco

Preparamos para você o passo a passo da receita de risoto de ossobuco. Uma opção de prato para o inverno que harmoniza perfeitamente com vinho tinto.

Rendimento: 7 pessoas | Tempo de Preparo: 60 min | Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes

2 kg de ossobuco (carne bovina com músculo e osso)
1 L de caldo de carne
4 xícara de arroz arbóreo
2 xícara de vinho branco
1 xícara de parmesão ralado
2 dentes de alho
1 colher generosa de manteiga
3 tomates
1 cebola
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e doure os dois lados do ossobuco. Tempere com o sal e a pimenta. Despeje a cebola e o alho, deixe dourar. Acrescente os tomates, mais ou menos um litro de água e deixe cozinhar na pressão por cerca de 40 minutos. Desfie a carne e reserve. Na mesma panela, doure mais um pouco de cebola e alho, despeje o arroz arbóreo e uma concha de caldo de carne. Quando secar adicione mais uma concha de caldo e repita o processo até o arroz atingir o ponto certo. Adicione a carne desfiada, a manteiga e por último o parmesão. Mexa bem. Corrija o sal e a pimenta. Sirva bem quente.