Receita: Carne de sol de carneiro à cajuína

Publicado em 06/09/2016

Receita por Ana Trajano de carne de sol de carneiro à cajuína.

Rendimento: 4 pessoas | Tempo de Preparo: 60 min | Nível de Dificuldade: Alto

Ingredientes

Carne de sol de carneiro:

  • 800 g de lombo de carneiro
  • 100 ml de cajuína
  • 80 g de sal grosso
  • 5 g semente de coentro
  • 10 ml de óleo de milho

 Conserva de Maxixe:

  • 300 g de maxixe
  • 350 ml  vinagre de maçã
  • 350 ml de água
  • 200 g de açúcar
  • 5 g de semente de coentro
  • 10 g de pimenta de cheiro picada

Modo de preparo

Limpe bem os lombos de carneiro, tempere-os com o sal grosso e as sementes de coentro amassadas, adicionando metade da cajuína. Deixe curar por pelo menos três dias e, se necessário, dessalgue em água corrente para servir. No momento do preparo, grelhe o carneiro em chapa bem quente, deixando o miolo rosado e limpe a carne com o restante da cajuína. Lave e corte os maxixes em quatro e reserve. Em uma panela, aqueça o vinagre de maçã, a água e o açúcar tirando do fogo quando o açúcar dissolver e iniciar a fervura. Amasse as sementes de coentro e pique a pimenta de cheiro em cubinhos bem pequenos. Misture o maxixe com o vinagre e os temperos e deixe descansar por pelo menos dois dias.

Harmoniza com: Zorzal Terroir Único Malbec 2015. Produção dos renomados enólogos irmãos Michelini, um tinto aromático e com grande personalidade.

Esta matéria fala sobre: Carne de caça

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