Receita: Spiedini D'Agnello, o espeto de cordeiro do Eataly

O La Carne é um restaurante especializado em cortes de carne que fica dentro do complexo gastronômico Eataly. O prato de hoje é um tradicional espeto de cordeiro italiano, que combina perfeitamente bem com um vinho do mesmo país.

Ingredientes

500 g de pernil de cordeiro

Tempero

200 ml de azeite extra virgem
50 g de alho
100 ml de aceto balsâmico
o quanto baste de pimenta-do-reino
25 g de tomilho
5 g de hortelã
200 ml de vinho branco

Legumes

30 g de cebola roxa
30 g de pimentão vermelha
30 g abobrinha italiana
20 g de tomate sweet grape
o quanto baste de sal

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes do tempero no liquidificador. Cortar os cubos de cordeiro e deixar no tempero durante 12 horas. Retirar do tempero e reservar.

Cortar os legumes, a cebola roxa em pétalas, os pimentões quadrados, a abobrinha em cubos e os tomates cereja pela metade. Montar os espetinhos, intercalando os legumes com a carne. Aquecer a grelha, colocar sal nos espetinhos e grelhá-los por 2 minutos de cada lado. Servir.