Receita: Bavette com carne seca e mandioca

A carne seca e a mandioca, insumos marcantes da gastronomia brasileira, juntam-se a um alimento versátil e clássico italiano: a massa. A combinação traz uma experiência única de sabores e texturas!

Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 40 min | Dificuldade: média

Ingredientes

500g de Bavette Barilla
400g de mandioca
300g de carne seca
1 dente de alho
1 cebola
1l de caldo de legumes
50g de manteiga
80g de parmesão
1 colher de salsinha picada
Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhar a carne seca dessalgada na pressão, por aproximadamente, 40 minutos. Desfiar e refogar na manteiga com alho e cebola.
2. Cozinhar a mandioca no caldo de legumes por 30 minutos ou até que esteja macia.
3. Em um liquidificador, bater a mandioca cozida com 2 xícaras da água do seu cozimento, até formar um creme leve e liso. Juntar a panela com a carne seca desfiada.
4. Cozinhar a massa em água fervente, até metade do tempo indicado na embalagem (8 minutos). Escorrer e juntar ao molho de mandioca.
5. Cozinhar pelos minutos faltantes em fogo alto, mexendo sempre. Juntar o parmesão e misturar bem. Servir com a salsinha picada.

Harmonização: Vinho Senda 66. Os vinhedos que deram origem a este vinho estão localizados em uma região extremamente quente e seca da Espanha, o que resulta em vinhos gastronômicos com ótima concentração de aromas e sabores. Ideal com carnes vermelhas mal passadas, queijos curados, massas com carne seca e embutidos.