Receita: Steak ao molho madeira, do chef Guga Rocha

Que tal aprender a preparar um molho madeira para incrementar o filet do dia a dia?

Ingredientes

1kg de coxão mole limpinho
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 cenoura grande em cubos
1 xícara (chá) de vinho madeira
300 ml de caldo de carne
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, passe a carne na farinha de trigo e doure-a em seguida. Junte a cebola e o alho e refogue. Coloque a cenoura, o vinho madeira, o sal, a pimenta, refogue por mais 3 minutos e junte o caldo. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos contados a partir do início da pressão.

Harmonização: o estadunidense Red Tree Pinot Noir. É na ensolarada Califórnia que a Pinot Noir deixa de ser delicada para assumir uma caráter mais intenso – e este exemplar capta perfeitamente as nuances que a cepa consegue atingir por lá.