Receita: Polpetone tradicional, da Trattoria Fasano

O Polpetone é um prato criado na Itália no século XIV. Por ser um prato muito tradicional, cada região italiana fez uma releitura da receita ao longo do tempo. Aqui, trazemos a receita original, assinada pelo chef Zé Branco, da Trattoria Fasano.

Rendimento: 5 pessoas| Tempo de preparo: 40 min | Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes para o Polpetone

1 kg de carne moída fina (filé mignon)
250 g de pão de forma umedecido ao leite
100 g de queijo parmesão
2 ovos inteiros
Sal
Pimenta-do-reino a gosto
400 g de mozzarela cortada em pedacinhos

Ingredientes para o molho

1 lata de tomate pelado
250 g de cebola
Sal
100 ml de azeite
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Molho

Refogue no azeite a cebola cortada em tirinhas, adicione tomate pelado e cozinhe por uma hora. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Polpetone

Misture todos os ingredientes exceto a mozzarela.

Como montar o polpetone

Divida a mistura em porções de aproximadamente 200 gramas. Com, as mãos modele cada uma dessas porções em formato de bola. Com o dedo, abra espaço no centro das bolinhas para preenchê-las com cerca de 50 gramas de mozzarela cada uma. Depois, feche o polpetone e coloque para cozinhar junto ao molho de tomate, por 20 minutos no forno.