Receita: Merluza com milho choclo, tomates gratinados e queijo de cabra, por Errazuriz Wines

Quem disse que todos os peixes pedem vinho branco? Essa receita de merluza, ou pescado, é a combinação perfeita para um Pinot Noir!

Ingredientes

4 filés de merluza
1 limão
6 milhos do tipo Choclo (milho doce)
1 cebola cortada à brunoise
1 cenoura ralada finamente
1/2 copo de leite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo de manjericão
2 tomates
100 g de queijo de cabra ralado
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Marine o peixe no suco de limão, azeite, sal marinho, limão e pimenta. Reserve.

Debulhe e moa o milho doce em um processador de alimentos. Fefogue a cebola juntamente com a cenoura, até que fique translúcida. Em seguida, adicione o milho processado com leite e o manjericão picadinho. Cozinhe por 20 minutos mexendo constantemente para evitar que a pasta fique grudenta. Tempere com sal e pimenta e adicione a manteiga.

Divida os tomates em dois e corte as tampas. Tempere com sal marinho, orégano fresco, pimenta e cubra com queijo de cabra. Asse os tomates no forno em temperatura alta até gratinar o queijo de cabra.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite. Adicione os filés de pescada e cozinhe cada lado por 10 minutos. Sirva o peixe no topo do milho doce cozido com o gratinado de tomate com queijo de cabra.

Harmonização: um vinho tinto leve, como os da uva Pinot Noir.