Receita: Feijão Manteiga com Bochecha de Porco Alentejano

Essa receita portuguesa, especificamente alentejana, pode se tornar uma excelente opção de prato para os dias frios. Trata-se do Feijão Manteiga com Bochecha de Porco Alentejano. A receita é assinada pela chef Rita Campos Simão, do Café Alentejo, em Évora, em Portugal.

Ingredientes

1 kg de feijão manteiga
1 kg de bochechas de porco alentejano
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
1 linguiça
4 cenouras
1 couve lombarda
louro
azeite a gosto
sal pimenta e malagueta a gosto
arroz para acompanhar

Modo de preparo

Cozinhe o feijão e as bochechas em panela de pressão separadamente. Num vasilha, junte a cebola e o alho e refogue com azeite até que fiquem transparentes. Adicione os legumes (cenoura e couve) para cozinha. Em seguida, junte as carnes previamente cozidas e desfiadas e, por fim, o feijão. Deixe ferver para que os aromas se misturem.

Harmonização: o vinho tinto típico do Alentejo Monte da Raposinha. Em boca, este alentejano se mostra equilibrado e complexo, com acidez refrescante e presença de frutas com notas balsâmicas.