Receita: Arancini Tradicional, por Bru Calderon

Aprenda a fazer a deliciosa receita de arancini tradicional da Bru Calderon e harmonize com o vinho rosé Esprit de Méditerranée IGP 2016

Por Bru Calderon

Ingredientes

200 g de risoto pronto
50 g de parmesão ralado
Farinha de rosca
Farinha de trigo
2 ovos
Cubinhos de queijo mussarela
Sal
Pimenta
Salsinha
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em um recipiente coloque o risoto pronto, o queijo parmesão, uma gema, salsinha picada, um pouco da farinha de rosca e tempere com sal e pimenta. Misture tudo até virar uma massa homogênea. Abra uma bolinha do tamanho da palma da mão, coloque um cubinho de mussarela e feche muito bem. Agora vamos empanar o bolinho passando primeiro na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e por último na farinha de rosca.

Esquente bem o óleo, frite os bolinhos e seque com papel toalha.

Para harmonizar

O vinho rosé Esprit de Méditerranée IGP 2016 750 mL possui uma acidez perfeita para equilibrar com o peso da fritura do arancini. Possui notas de framboesa, amora e morango, que refrescam o paladar e combinam perfeitamente bem com aperitivos. Os aromas do vinho são bastante frutados e frescos, mas tem um corpo maior que um branco, por exemplo, fazendo com que a gordura do queijo e da fritura fiquem super equilibradas e harmônicas.

Advogada por formação, Bruna Calderon sempre gostou de cozinhar – e hoje se dedica a experimentar novas receitas, recriar pratos tradicionais e experimentar novos restaurantes em seu blog Bru Calderon. Aqui, assina a coluna sobre harmonização de vinhos da Grand Cru com as suas receitas autorais.