Receita: Arroz de Braga tradicional

O prato português Arroz de Braga é feito com frango, paio e muitos temperos. Aprenda a fazer a receita assinada pelo
chef do restaurante Tasca do Arouche.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1/2 kg de coxa e sobrecoxa de frango em pedaços
2 paios fatiados
4 tomates picados
3 xícaras de arroz lavado e escorrido
1/2 xícara de cheiro-verde picado
2 colheres (chá) de sal
1 pimenta vermelha picadas
6 xícaras de água
10 folhas de repolho rasgadas
Azeite extravirgem para regar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola e o frango no óleo. Adicione o presunto o paio, e refogue até dourar. Acrescente o tomate, o arroz, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e frite.

Adicione o água aos poucos (as 6 xícaras) e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com a panela semi tampada. Coloque o repolho e cozinhe por mais 15 minutos ou até o arroz ficar macio e a água secar. Sirva regado com azeite.

Harmonização: um prato típico português com um vinho da região do Douro, o Meio Queijo, feito das uvas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz.