Receita: Steak Tartare

Prato típico da culinária francesa. Durante o século XIX, era muito comum o consumo de Steak Tartare em sua versão original sem a gema de ovo. Existem, também, histórias sobre a criação do prato pelos bárbaros mongóis, que abatiam o gado e picavam a carne em pedaços bem pequenos para ajudar na digestão.

Rendimento: 1 porção | Tempo de Preparo: 20 min | Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

250 g de filé mignon
1 gema de ovo
pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de azeite
Sal a gosto
Cebolinha, cebola picada e alcaparras para finalizar

Modo de preparo

Pique a carne em pedaços bem pequenos ou use um moedor. Em seguida, misture o sal e a pimenta. Finalize misturando a gema de ovo e salpicando os ingredientes extras. Dica: se a carne for picada sem um moedor, utilize uma faca de cerâmica.

Harmoniza com: vinhos rosés, vinhos espumantes e vinhos tintos de corpo médio ou leve com notas picantes. Nossa indicação de vinho para harmonizar com o Steak Tartare é o Vinho Tinto Leyda Pinot Noir Reserva, um Pinot Noir tipicamente chileno da premiada vinícola Vinã Leyda.