Receita: Costeletas de cordeiro da Patagônia, polenta assada com ricota e tomates de cereja
Uma receita sofisticada e fácil de fazer, assinada pela vinícola chilena Errazuriz Wines.
Ingredientes
- 12 costeletas de cordeiro
- 1 copo de hortelã ou menta
- 1 ramo de alecrim fresco
- 200 g de polenta
- 200 g de ricota
- 150 g de tomates cereja
- 2 copos de caldo de frango
- 1 colher de chá de vinagre de maça
- 100 g de parmesão
- 1 limão
- sal e pimenta à gosto
Modo de preparo
Macere o hortelã, o alecrim, o suco de limão, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta até formar uma pasta. Com esta mistura, tempere as costeletas de cordeiro e reserve.
Coloque o caldo de galinha para ferver e adicione a polenta lentamente, mexendo devagar. Tempere com noz moscada, sal e pimenta. Quando a polenta ferver, tire do fogo e misture com a ricota. Despeje a mistura em um refratário
Despeje a mistura em uma lata de fermento e cubra com tomates cereja em metades, uma pitada de azeite, alecrim e queijo parmesão. Asse no forno até o gratinado, adicionando os tomates cereja cortados ao meio, um fio de azeite, alecrim e queijo parmesão. Leve ao forno até gratinar.
Em uma panela quente, coloque as costelas e doure de ambos os lados.
Sirva a polenta cortada em quadrados e, sobre ela, as costeletas de cordeiro com o osso voltado para cima.
Harmonização: um vinho da uva, Syrah, como o francês Les Fleurines Syrah IGT, é perfeito para acompanhar carnes de caça como o cordeiro.
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