Receita: Amêijoas à bulhão pato

O crítico de gastronomia Miguel Esteves Cardoso dedicou um capítulo inteiro do livro “Em Portugal Não se Come Mal” ao prato típico português Amêijoas à Bulhão Pato. Confira a receita de um prato simples, delicioso e com a cara de Portugal na matéria de hoje.

Nível de dificuldade: Médio | Rendimento: 1 porção aperitivo | Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

1kg de amêijoas
1/2 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de coentros picados
1 malagueta
1 folha de louro
copo de vinho branco
Suco de 1/2 limão
Azeite
Sal

Modo de preparo

Deixe as amêijoas repousarem em água com sal durante 30 minutos para que a areia saia. Corte a cebola e os alhos em pedaços grandes, refogue ligeiramente em uma panela de cobre com azeite. Junte uma pimenta malagueta cortada ao meio, talos de coentro e uma folha de louro. Adicione as amêijoas, misturando-as com a cebola e o alho. Aumente o fogo, adicione o vinho branco e deixe-o evaporar. Tampe a panela, abaixe o fogo e aguarde dois minutos. Adicione coentros picados grosseiramente, tampe de novo e espere 30 segundos. Por fim, acrescente o suco de meio limão e sirva.

Harmoniza com: Vinho branco Casal Branco Terra de Lobos, fácil de tomar, leve e refrescante.