Receita: Rabada com agrião por Edu Guedes

Prato típico da culinária europeia, a rabada (guisado de carne de rabo de boi à qual se adiciona legumes) ganhou versões de diferentes nacionalidades – inclusive a brasileira.

A rabada com agrião é tradicional da culinária portuguesa e harmoniza muito bem com os vinhos tintos do Alentejo e do Douro, por terem boa estrutura tânica e acidez elevada, que ajudam a equilibrar a gordura do prato. Aprenda a receita com a Grand Cru!

Nível de dificuldade: Médio | Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes

1 ½ kg de rabo bovino
2 envelopes de caldo de carne
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
2 ramos de tomilho
3 folhas de louro
2 ramos de alecrim
1 xícara de chá de vinho tinto
½ xícara de chá de molho de tomate
1 xícara de chá de tomate
1 pitada de pimenta calabresa
Sal a gosto
2 xícaras de chá de agrião

Modo de preparo

Tempere o rabo de boi com o caldo de carne. Em uma panela de pressão, doure o rabo no azeite, coloque a parte com mais gordura virada para baixo, depois inverta. Acrescente o alho e depois a cebola. Adicione as ervas, o vinho, o molho de tomate, o tomate e a pimenta calabresa. Se achar necessário, acrescente um pouco de sal. Deixe cozinhar até a carne ficar macia. Coloque o agrião antes de servir.